Я думаю потому что, человек сам по себе боится чего-то нового, иногда, а может даже и чаще всего неосознанно.. Говоря с человеком, которого хорошо знаешь, мы примерно знаем какова будет его реакция на то или иное действие, слово, а разговаривая с человеком незнакомым ожидать от него реакций предсказуемых мы можем не так часто.и на посторонних мы хотим воспроизвести хорошее впечатление)